ハクサイのねじり鉢巻き
皆さん、こんにちは。
家庭菜園でハクサイを作っています。
今日、この冬一番の霜が降りましたので、ハクサイをわらで縛りました。
なぜ、縛るのか？
霜がおりたり、気温が零度以下になったりすると、細胞内の水分が凍り、葉が枯れてしまう「霜枯れ」が起こります。
これを防ぐために一番外側の葉で覆い、保温するんです。
少し霜にあててから縛る方が、外葉が柔らかくなり縛りやすくなります。
ハクサイが、ねじり鉢巻きを巻いているように見えます
（エ！！見えないって。すんません）。
ハクサイは、鍋には欠かせないものですが、煮ても漬物でも美味しく食べれます。
私は、ハクサイの漬物でご飯を食べるの好きだったのですが、持病の高血圧のため控えるようにとのお達しが・・・・・。
でも、久しぶりに一度漬けてみますか。
塩：ハクサイの重さの３％
昆布：２～３枚
鷹の爪：少々
これで、重しをのせて漬けておきます。
水分が出ないようであれば、呼び水や重しを重くしてます。
ブルーベリーの話、それはまた今度。
ブルーベリーガーデン伊吹
よろしくです。
